Egy nyugat-magyarországi város étterme hónapok óta kereste a tapasztalt konyhai szakembereket, miközben a bővülő vendégforgalom egyre nagyobb terhet rótt a konyhára. A megoldást két szakképzett filippínó szakács közvetítése hozta el, akik rövid idő alatt a magyar konyha fogásait is magabiztosan elsajátították.

A vendéglátásban évek óta tartó, országos gond a gyakorlott szakácsok hiánya, és megbízónk, egy nyugat-magyarországi város étterme is hónapok óta ezzel küzdött. A bővülő vendégforgalom és a visszatérő rendezvények mellett a helyi munkaerőpiacon egyszerűen nem akadt elég jelentkező a konyhába, a felvett munkatársak egy része pedig rövid időn belül továbbállt. Az állandó pótlás terhe a séfre és a meglévő csapatra hárult, ami a mindennapi működést és az ételek színvonalát is veszélyeztette.

A megoldást két szakképzett, több éves konyhai gyakorlattal rendelkező Fülöp-szigeteki szakács jelentette. A kiválasztásnál a szakmai felkészültség és a konyhai rutin mellett a megbízhatóság és a hosszú távú elköteleződés volt a fő szempont – olyan szakembereket kerestünk, akik egy pörgős étterem konyhájának elvárásainak is megfelelnek. A jelöltek kiválasztásától a beutazás és a szállás megszervezéséig a teljes folyamatot – minden hivatalos ügyintézéssel együtt – mi kezeltük, hogy az étterem kizárólag a szakmai munkára koncentrálhasson.

Bár a két szakács elsősorban nemzetközi és ázsiai konyhában szerzett tapasztalatot, a magyar konyha fogásaira is gyorsan ráhangolódtak. Az étterem séfje fokozatosan megismertette velük a hazai klasszikusokat – a gulyást, a pörköltet és a töltött káposztát –, a meglévő szakmai rutinjukra építve pedig rövid idő alatt önállóan is elkészítették az étlap törzsfogásait. A visszajáró vendégek örömmel nyugtázták, hogy a megszokott, hiteles magyaros ízek változatlan színvonalon kerülnek az asztalra – a törzsvendégek közül többen pedig kifejezetten a két szakács keze alól kikerülő klasszikus magyar fogásokat kedvelték meg igazán.

Jelenleg a két szakács már a konyha mindennapi működésének meghatározó tagja, repertoárjuk pedig folyamatosan bővül az étlap újabb fogásaival. A tapasztalatok függvényében az étterem a konyhai csapat további bővítését és a kínálat szélesítését tervezi. A megbízó számára a lényeg, hogy a konyha ismét kiszámíthatóan, a megszokott színvonalon működik – a kiválasztástól az adminisztrációig a teljes hátteret végig mi biztosítjuk.

M. G. · 2026. október 27.